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老鼠干你吃过吗

  原题目:老鼠干你吃过吗

  老鼠干

  

  

  “宁化田鼠干”又称“老鼠干”,是福建有名的客家小吃。闽西八大年夜干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色通俗为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。晚稻黄熟期,咬稻穗贮洞穴,常于山脚田边草丛,开掘隐蔽小径,对农作物为害甚大年夜。宁化属山区农业县,故田鼠甚多,人们为了保护庄稼而捕捉田鼠,然后将田鼠制成宁化田鼠干。

  

  

  田鼠干不单美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。因为外地大众遍及爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。夏季离开,人们简直都把吃老鼠干作为一种享用。烹调方法少数是配以猪肉、冬笋,佐以大年夜蒜、生姜、水酒,炒而食之。特别是爱饮酒的人,更把它视为配酒之下品。

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